گوشت گاو در طب اسلامی

قرمه سبزی با گوشت گاو و برگ_چغندر، برای امراض پوستی مانند پیسی و بهک مفید است، سرکه طبیعی و برگ چغندر مصلح گوشت گاو است،گوشت گوساله بهتر از گاو است ، گوشت گاو به تنهایی مضر است و حتما باید با برگ چغندر طبخ شود و مقداری سرکه طبیعی هم در آب گوشت آن ریخته شود. .
.
.
امام باقر عليه السلام:إِنَّ بَنِي إِسْرَائِيلَ شَكَوْا إِلَى مُوسَى مَا يَلْقَوْنَ مِنَ‌ الْبَيَاضِ‌ فَشَكَا ذَلِكَ إِلَى اللَّهِ عَزَّ وَ جَلَّ فَأَوْحَى اللَّهُ إِلَيْهِ مُرْهُمْ يَأْكُلُوا لَحْمَ الْبَقَرِ بِالسِّلْق‌.
بنی اسرائیل به حضرت موسی (ع) از سفیدی پوست شکایت کردند و حضرت موسی به خداوند شکایت کرد خداوند فرمود به آن ها امر کن گوشت گاو را با برگ چغندر بخورند.
المحاسن، ج2، ص519.

روش تهیه رب به

 

ابتداپوست های به روجداکنید

هسته ودانه راجداکنید

بامقدارکمی اب بگذاریدبپزد

بایدبخارپزشود

بعدازسردشدن ازصافی عبوردهید

مایع غلیظی بدست میاید انرادوباره روی شعله قراردهید

نمک دریا واب لیمو رااضافه کنید تفت دهیدتارنگش تیره شود دراخرزعفران دم کرده رااضافه کنید

برای جلوگیری ازکپک زدن مایع رادرکمی روغن تفت دهید

درظرف مسی یاشیشه ای نگهداری شود

اگرمیخواهیدرب شماترش باشدمقدارابلیمورابیشترکنید

🌹🌹🌹اگردرحجم زیادمیخواین درست کنید میتونیدبعدازشستن به روباپوست ودانه بپزیدودراخرازصافی عبوربدین

 

از این رب در پخت انواع غذا ها می توانید استفاده کنید 

طرز تهیه ی رب آلوچه

 

برای تهیه رب الوچه باید از از آلوچه های ترش استفاده کنید .در گیلان بیشتر از الوچه ریز و بسیار ترش استفاده می کنند که به الوچه جنگلی معروف است.از آلوچه ی نرسیده به هیچوجه استفاده نکنید،از آلوچه ی قرمز و رسیده استفاده کنید.

 

طرز تهیه:

 

الوچه را خوب شسته و انها را در قابلمه سنگی یا مسی سفید شده ریخته و روی حرارت بگذارید . می توانید 5 یا 10 دقیقه درب قابلمه را هم بگذارید تا آلوچه ها آب بیاندازد . بعد درب قابلمه را برداشته و بگذارید تا آلوچه خوب بپزدو نرم شود .در این مرحله آلوچه را در یک آبکش ریخته و زیر آبکش یک کاسه یا قابلمه بزرگ گذاشته و با پشت قاشق یا با دست انها را له کنید تا پوره ان در ظرف زیری بریزد.

 

حالا این پوره را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا بجوشد و خوب سفت و غلیظ شود . مثل سایر رب ها . دقت کنید که پوره آلوچه هم باید در ظرف سنگی یا مس سفیده شده پخته شود.

 

در اواخر پخت مرتب رب را با قاشق چوبی هم بزنید تا نسوزد.

 

در انتها کمی نمک دریا به رب اضافه کنید و رب را در شیشه ریخته و در محلی خشک و خنک یا در یخچال نگهداری نمایید.

 

رنگ رب بستگی به نوع آلوچه تیره و روشن می شود.

 

مقدار نمک را خودتان با امتحان کردن و چشیدن بدست می اورید تا حدی نمک بریزید که شور نشود.

 

از این چاشنی و رب می توانید در تهیه ی انواع خورشت ها،خوراک مرغ. .. استفاده کنید.

طرز تهیه ی رب زرد آلو

                      

رب زردآلو

 

مواد لازم:

زردآلو: سه کیلو

نمک دریا :۳ قاشق مرباخوری

 

زردآلو رو تمیییییز میشوییم بعد داخل یک قابلمه بزرگ می ریزیم تا بپزد در حدی که پوست زرد آلو جدا شود و براحتی گوشت زرد آلو له شود.

سپس میگذاریم کمی خنک شود تا موقع صاف کردن آن نسوزیم.

سبدی را روی یک قابلمه بزرگ گذاشته و زردآلوهای پخته را درون سبد ریخته و صاف می کنیم بعد میگذاریم دوباره بجوشد به اندازه ای که آب آلوها کاملا بخار شود و مثل بقیه ربها کمی سفت شود در حین پخت نمک دریا هم میزنیم 

پس از پخت وقتی سرد شد درون شیشه ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم برای اینکه کپک نزنه روی آن کمی روغن ارده کنجد بریزید.